Les seconds sont Les premiers : Ludovic Pouzelgues

27 juillet 2015

Présentation des “Seconds”, intiative du site fulgurances.com
Pourquoi une telle initiative? Le second de cuisine joue un rôle majeur dans la mécanique du restaurant. Combien de chefs confient leur restaurant à leur second, qui mieux que lui sait gérer la brigade, la dynamique de la cuisine? Fulgurances souhaite se positionner en médiateur, dénicheur de ces jeunes cuisiniers qui, un jour, créeront leur propre restaurant. Parce que crée un lieu en soi prend du temps, qu’un second de cuisine a toute la fraîcheur et l’énergie d’un début d’aventure, Fulgurances leur offre une soirée spéciale sur mesure, une fois par mois, où ils auront alors toute la liberté pour s’exprimer, rêver, nous faire rêver, et sortir de l’ombre du chef le temps d’une soirée pour donner du plaisir à soixante-dix convives venus assister à ce grand baptême du feu.

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