Le vinaigre de Banyuls Vermeil est issu d’un procédé biologique unique alliant une double fermentation alcoolique et acétique, qui lui confère une intensité aromatique remarquable.
Il mûrit pendant au moins un an en fûts de chêne sous le soleil méditerranéen, avant d’être affiné en bonbonnes de verre avec de la cannelle et des clous de girofle, selon une recette datant du XVIᵉ siècle.
Sa robe ambrée et son nez puissant révèlent un équilibre surprenant entre douceur et acidité.

Les Alliances Parfaites du Vinaigre Vermeil

Le vinaigre Vermeil sublime les lentilles, les pois chiches, un œuf au plat ou une omelette. Il est idéal pour déglacer viandes et gibiers, et apporte une touche raffinée aux plats mijotés comme le pot-au-feu ou le cassoulet.